Horeca lokt gasten met kortingen tot 50 procent tijdens hitte

Buiten plus 30 graden, betekent 30 procent korting op de gehele rekening. Deze actie geldt dit weekend bij Vondels Chefs Bar in Utrecht. Een kleinere actie (zoals een gratis drankje) heeft geen effect, vertelt mede-eigenaar Tom Appeldoorn. "Je moet mensen echt over de streep trekken om naar je restaurant te komen." 

Appeldoorn zag voor dit weekend minder reserveringen binnenkomen vanwege de hitte. Ondertussen liep het aantal annuleringen op. Zonde, vond hij. Alle inkopen en het voorwerk waren al gedaan. En dus zag hij het bieden van korting als oplossing om de zaak draaiende te houden. Het personeel kan blijven werken en er worden minder producten verspild. Maar 'helaas voor de ondernemer', zegt hij. "Want wij moeten marge inleveren."

Omdat zijn restaurant een airco heeft, is het verantwoord om het personeel te laten werken en kunnen gasten afkoelen, legt Appeldoorn uit. Sinds de bekendmaking van de actie hebben al zo'n 50 gasten extra gereserveerd voor dit weekend, zegt hij. "Tot nu toe zijn we tevreden, maar we doen dit natuurlijk niet uit luxe."

Korting zo hoog als de temperatuur

Bij restaurant Gouds Glas in Gouda geldt sinds midden juni al een zomeractie, tot en met woensdag. De hoogte van de temperatuur bepaalt de korting. Vandaag betekent dat 37 procent korting bij 37 graden. "Dat klinkt als veel korting, maar het is beter dan helemaal geen omzet draaien", zegt eigenaar Joost Zekveld. Ook hij verwacht dat dit soort kortingen de gasten nog net kunnen overhalen om te komen. 

Veel gasten blijven met dit warme weer weg, ziet Zekveld. "Mensen gaan minder snel de stad in waardoor je omzet misloopt." En ook als er geen gasten komen, moeten de vaste lasten worden betaald. Door de kortingen zijn de marges kleiner, maar kan hij in ieder geval zijn personeel betalen. "Het is beter om meer mensen te ontvangen, ook met minder marge." Dichtgaan kost meer geld. En dankzij de airco is het binnen koel. 

Volgens Zekveld reageerden mensen met ongeloof op de actie. "Ze dachten dat er een addertje onder het gras zat." Hij merkt dat de actie werkt. "Het aantal gasten groeit." 

IJsbad en waterpistooltjes

Ook bij eetcafé Tante Cor in Amersfoort konden gasten dinsdag, woensdag en donderdag op flinke korting rekenen: 50 procent korting op de hele rekening. Op het terras zochten gasten verkoeling in een ijsbadje of schoten ze elkaar nat met kleine waterpistooltjes. Binnen loeit de airco. Volgens eigenaar Luc Dielissen (met horecazaken in Amersfoort en Harderwijk) moet je soms iets geks doen om op te vallen.

"We zagen dat er bloedhitte aankwam", zegt hij. En daar wilde de ondernemer iets leuks bij verzinnen. "Met dit weer is iedereen een beetje suffig en we wilden iets verfrissends doen." Dat was ook wel nodig, want gasten trekken is op hete dagen een hele uitdaging. "Helemaal in de binnenstad." 

Het was de afgelopen dagen erg druk bij Tante Cor, zegt Dielissen. "Het was zo druk dat mensen op de straat gingen zitten." Volgens hem is het van belang om dit soort acties simpel te houden. "Mensen moeten niet hoeven nadenken. Iedereen kan de prijs door twee delen. 50 procent werkt daarom goed." 

Dat dit voor de horecaondernemer dan even pijn doet, is dan maar zo, zegt Dielissen. Die pijn bleek uiteindelijk mee te vallen. "We hebben er zelfs marges aan overgehouden."

De hele dag met een biertje of wijntje op het terras in het zonnetje, het klinkt voor veel mensen als een verfrissende en ontspannen zomeractiviteit. Maar dit doet alcohol in de hitte met je lichaam.