Dit is vanaf nu de heetste peper ter wereld: 'Ik kreunde een uur van de pijn'
"Ik voelde de hitte 3,5 uur lang", zegt Currie tegen ABC News. "En toen kwam de kramp. Dat was verschrikkelijk. Ik lag ongeveer een uur lang plat op een muur in de regen, kreunend van de pijn."
Scoville
Nee, een pretje is het niet, die Pepper X van Currie. Maar dat was de bedoeling ook niet. Hij wilde een peper fabriceren die ongeëvenaard heet was. En dat is gelukt. De peper is beter geschikt voor sauzen, maar ook dan moet je houden van een pittige sensatie.
Maar hoe meten ze de scherpte dan? Dat gaat via de zogenoemde Scoville-schaal. Om te bepalen hoe hoog de peper scoort, worden de capsaïnocinoïden geëxtraheerd uit de peper en verdund met suiker en water. Dat gebeurt tot de hitte niet meer geproefd kan worden door een panel van professionele smaaktesters. Meer verdunningen duiden op een hogere hitte-index.
Kruising met andere peper
De score van een gemiddelde Pepper X: 2,69 miljoen. En er waren zelfs uitschieters boven de 3 miljoen. Een gemiddelde pepperspray die de politie op zak heeft, is ongeveer 1,6 miljoen units. Best heftig dus, die Pepper X.
Currie maakte de hete peper door een oude recordpeper (de Carolina reaper) te kruisen met een peper die hij volgens hemzelf had gekregen van een vriend. Hij is uiteindelijk tien jaar bezig geweest om deze peper te creëren.
Tolerantie
Hij waarschuwt wel voor het gebruik van de peper en stelt dat mensen voorzichtig moeten zijn voordat ze naar een Pepper X of Carolina Reaper grijpen. Niet iedereen kan ertegen. Maar: "Je kunt tolerantie voor de pepers opbouwen", zegt hij.
