Caroline’s tonijnsandwiches
Sandwiches 10 stuks
Bereiding circa 20 minuten
Ingrediënten
1-2 sjalotjes
5-6 augurken
2 blikjes tonijn
2 theelepels mosterd
Kneepje citroensap
Tabasco naar smaak
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels Griekse yoghurt
Zout en peper
1 bakje tuinkers
Blaadjes kropsla
10 sneetjes wit casinobrood
Bereiden
- Pel en snipper de sjalot. Hak de augurken fijn.
- Laat de tonijn uitlekken en doe in een schaal.
- Meng de sjalot, augurk, citroensap, tabasco, mayonaise en yoghurt erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de tonijn over 5 boterhammen. Verdeel de sla en tuinkers erover en dek af met de overige boterhammen.
- Snijd (evt.) de korstjes van het brood en snijd diagonaal doormidden.
Dadelcake met toffeesaus
Hoofdgerecht 4 personen
Bereiding circa 20 minuten + 45 minuten bakken
Ingrediënten
200 g dadels
250 ml water
1 theelepel baksoda
100 g zachte roomboter
150 g bruine basterdsuiker
2 eieren
2 theelepels gemberpoeder
Zout
200 g zelfrijzend bakmeel
Toffeesaus
125 g bruine basterdsuiker
100 ml slagroom
75 g roomboter
Zoutvlokken
Extra nodig: mixer, springvorm 20 cm bekleed met bakpapier
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Hak de dadels fijn en breng met het water aan de kook.
- Haal de pan van het vuur en roer de baksoda erdoor. Laat afkoelen.
- Klop de boter met de suiker romig. Mix een voor een de eieren erdoor.
- Meng het gemberpoeder met een snuf zout door het zelfrijzend bakmeel.
- Voeg bij de boter. Voeg ook de dadels met het water erbij en spatel alles door elkaar tot een beslag.
- Doe in een ingevette springvorm en bak circa 45 minuten in de oven.
- Breng in een steelpan de suiker, room en boter aan de kook. Laat een paar minuten koken. Breng op smaak met een snuf zoutvlokken.
- Doe de cake op een schaal met opstaande randen en schenk de saus eroverheen.
Lees meer over