Pita paddenstoelen ‘mixed grill’
Vegan snackgerecht 4 stuks
Bereiding circa 35-40 minuten
Ingrediënten
Mixed grill
500 g gemengde paddenstoelen
1½ eetlepel baharat
Neutrale olie
Zout
Knoflooksaus
1 teen knoflook
100 ml sesampasta (tahin)
1 citroen
Water
Zout
Salade (zie recept)
4 grote (volkoren)pita’s
Extra nodig: bakplaat met bakpapier, fijne rasp
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Snijd de paddenstoelen in plakjes en scheur oesterzwammen in repen.
- Meng de paddenstoelen met 2 eetlepels olie, baharat en een snuf zout.
- Verspreid de paddenstoelen over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 20 minuten in de oven, tot ze hier en daar krokant worden.
- Pel de knoflook. Roer een scheut citroensap door de sesampasta. Voeg al kloppend een scheut water erbij, zodat een romige saus ontstaat. Breng op smaak met zout en geraspte knoflook.
- Neem zelfgebakken pita’s of leg kant-en-klare pita’s even in de broodrooster, oven of op een grill.
- Snijd een kapje van de broodjes en vul met salade, paddenstoelen en knoflooksaus.
Salade van rodekool en wortel met pistache
Bijgerecht 4 personen
Bereiding circa 15 minuten
Ingrediënten
250 g rodekool
200 g winterpeen
1 sjalot
75 g gepelde pistachenoten
2 eetlepels rode wijnazijn
2 theelepels grove mosterd
4 eetlepels olijfolie extra vergine
½ bosje bieslook
Extra nodig: mandoline, juliennerasp, grove rasp
Bereiden
- Verwijder de kern van de rodekool en snijd of schaaf de kool dun. Rasp de wortel grof.
- Pel de sjalot en snijd in flinterdunne ringen.
- Hak de pistachenoten grof.
- Klop de azijn en mosterd met de olie tot dressing. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de rodekool, wortel en sjalot in een schaal met de dressing en bestrooi met de pistachenoten.
Lees meer over